Kochen
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1 Dose Kidneybohnen, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 kl. Stange Lauch, 1 Peperoni, 1 EL Öl, 1 grüne Paprika, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Curry, 2 EL Creme Fraiche, 1 Bund Schnittlauch
Zwiebel, Möhre, Lauch, Paprika, Peperoni klein schneiden, in Öl andünsten. Kidneybohnen mit Flüssigkeit zugeben, köcheln lassen, mit Tomatenmark, Paprika und Curry würzen, 5 Min. köcheln lassen, Creme fraiche und Schnittlauch zugeben, abschmecken. Dazu kräftiges Brot.
Zubereitungszeit ca. 15 Min. für 2 Personen.
Kartoffelpfanne
750 g mehlige Kartoffeln, 2 Zwiebeln (100 g), Salz, 2 zerdrückte Knoblauchzehen 4 Tomaten (250 g), 1/2 Bd. Basilikum, 1/2 Bd. Petersilie, 7 EL Olivenöl, Pfeffer, 3 EL ger. Parmesan, 3 EL Semmelbrösel
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Zwiebeln hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Kräuter waschen und hacken.
- Zwiebeln in 2 EL Öl glasig dünsten, Knoblauch kurz zugeben. Boden einer feuerfesten Form mit den Zwiebeln auslegen. Darüber nun schichtweise gesalzene, gepfefferte Kartoffelscheiben, gewürzte Tomatenscheiben und Kräuter legen. Mit Kartoffeln abschließen und mit 4 EL Öl und 2 EL Wasser beträufeln. Im Ofen bei 180° 25 Min. garen. Dann Hitze auf 220° schalten. Auflauf mit Käse und Semmelbrösel bestreuen, übriges Öl darüber träufeln und noch 15 Min. backen.
Vorbereitungszeit 25 Min., Backzeit 25 Min. bei 180° mittlere Schiene, Backzeit 15 Min. bei 200° für 5 Pers. à 1.474 cal.
